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波特吐司的做法

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波特吐司

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据说最近很流行65℃汤种，我也很喜欢！汤种的包包，很柔软~~ 有弹性~~ 还可以延缓老化~~ 波特吐司用的材料，“纯白系列”。做出来的包包，白白嫩嫩，O(∩_∩)O哈！真是柔软的小白呀！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 475克

、

细砂糖 40克

、

盐 9克

、

快速干酵母 10克

、

牛奶 195克

、

汤种 156克

、

白油 40克

、

奶粉 15克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将高筋面粉、奶粉、细砂糖、盐、快速干酵母、牛奶、汤种倒入搅拌缸盆中，先用慢速搅拌，当干性与湿性材料搅拌均匀后，转换成中速继续搅拌。在面团搅拌成团，且具有筋性是，才可加入白油，先用慢速搅匀，再转至中速搅拌。搅拌至完全阶段（可拉开的薄膜，破洞边缘为光滑状）。
步骤2/6 点击查看大图
面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约40分钟。
步骤3/6 点击查看大图
发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。
步骤4/6 点击查看大图
面团分割成6份，滚圆，盖上保鲜膜中间发酵（松弛）15分钟。
步骤5/6 点击查看大图
将面团擀长排气，擀成椭圆形，翻面后轻轻地卷成圆柱形，分别放入吐司模内，进行最后发酵约50分钟，面团发酵至模具的八分满即可。
最后一步点击查看大图
最后发酵好后，盖上吐司盖，放入预热的烤箱中，以190℃烘烤40分钟，出炉后即刻脱模。

小贴士

波特吐司是65℃汤种的最原始的配方，它适合切成厚片吐司，更适合用手直接掰来吃，是很有口感的吐司。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-21

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