3种鳄梨酱 guacamole ，教你怎么吃牛油果

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“牛油果” 或者叫鳄梨。多产于中南美洲的墨西哥等地区，西班牙语是aguacate。agua是水的意思，cate有果实的意思。“因为富含不饱和脂肪酸，是森林里的黄油”，个人觉得牛油果好像没太多牛油也就是黄油的味道。倒是控制油脂摄入，又可以吃到软绵，顺滑的奶油质感的理想的替代品。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

牛油果 3个

、

芒果 1个

、

红薯 250g

、

培根 50g

、

洋葱 1个大

、

番茄 300g 或者3个拳头大小

、

盐适量

、

柠檬 1个

、

黑胡椒适量

、

橄榄油少许可选

、

香菜叶适量

、

Tabasco（一种辣酱，很小瓶）少许

烹饪步骤

步骤1/11
首先，开始做基础的'鳄梨酱' Guacamole （读音：挂噶莫雷 :p）
步骤2/11 点击查看大图
番茄去籽，切丁洋葱去皮，切丁（切丁的大小不大于指甲）
步骤3/11 点击查看大图
接着是牛油果，有两种处理方法。1. 喜欢有口感的，可以把牛油果切块（个人比较喜欢这样）
步骤4/11 点击查看大图
2. 喜欢顺滑的，可以用叉子将牛油果碾碎成酱
步骤5/11 点击查看大图
香菜洗净，切碎拌入
步骤6/11 点击查看大图
把所有的食材放入大碗中，加盐，黑胡椒（最好是研磨的）半个柠檬左右的柠檬汁，Tabasco 3滴左右
步骤7/11 点击查看大图
这就是Guacamole啦可以根据自己的口味调整* 更顺滑——加橄榄油或者老酸奶（无糖）
步骤8/11 点击查看大图
1. 芒果（果香味）将芒果切块拌入
步骤9/11 点击查看大图
2. 红薯（田园味）将烤熟的红薯切块拌入
步骤10/11 点击查看大图
3. 培根（鲜香味）将煎过的培根去油，切小片拌入。要做这个口味要主要之前Guacamole盐的用量，因为培根是咸的。
最后一步
拿薯片，龙虾片，面包片一起享用吧！

小贴士

*如何挑选* —— 牛油果的挑选和猕猴桃相类似，如果当天吃，请选按上去软软的，一般颜色越深成熟度越高。 —— 做好的Guacamole放在冰箱1~2小时里入味了会更好吃。 —— 牛油果比苹果还容易氧化，虽然加了柠檬汁但是氧化的速度是分分秒秒的。所以一定切记把保鲜膜”覆盖“在鳄梨酱上，完全封住酱。*切记*不是盖住碗，一定也要贴住酱！ * 橄榄油无所谓什么品种，特级初榨会有橄榄的香味，根据个人口味。 * 有条件的可以用海盐

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-16

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