3种鳄梨酱 guacamole ,教你怎么吃牛油果
“牛油果” 或者叫鳄梨。多产于中南美洲的墨西哥等地区,西班牙语是aguacate。agua是水的意思,cate有果实的意思。“因为富含不饱和脂肪酸,是森林里的黄油”,个人觉得牛油果好像没太多牛油也就是黄油的味道。倒是控制油脂摄入,又可以吃到软绵,顺滑的奶油质感的理想的替代品。
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首先,开始做基础的'鳄梨酱' Guacamole (读音:挂噶莫雷 :p)
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番茄去籽,切丁洋葱去皮,切丁(切丁的大小不大于指甲)
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接着是牛油果,有两种处理方法。1. 喜欢有口感的,可以把牛油果切块(个人比较喜欢这样)
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2. 喜欢顺滑的,可以用叉子将牛油果碾碎成酱
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香菜洗净,切碎拌入
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把所有的食材放入大碗中,加盐,黑胡椒(最好是研磨的)半个柠檬左右的柠檬汁,Tabasco 3滴左右
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这就是Guacamole啦可以根据自己的口味调整* 更顺滑——加橄榄油 或者 老酸奶(无糖)
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1. 芒果 (果香味)将芒果切块拌入
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2. 红薯(田园味)将烤熟的红薯切块拌入
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3. 培根 (鲜香味)将煎过的培根去油,切小片拌入。要做这个口味要主要之前Guacamole盐的用量,因为培根是咸的。
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最后一步
拿薯片,龙虾片,面包片 一起享用吧!
*如何挑选*
—— 牛油果的挑选和 猕猴桃 相类似, 如果当天吃,请选按上去软软的,一般颜色越深成熟度越高。
—— 做好的Guacamole放在冰箱1~2小时里入味了会更好吃。
—— 牛油果比苹果还容易氧化,虽然加了柠檬汁但是氧化的速度是分分秒秒的。所以一定切记把保鲜膜”覆盖“在鳄梨酱上,完全封住酱。*切记*不是盖住碗,一定也要贴住酱!
* 橄榄油无所谓什么品种, 特级初榨会有橄榄的香味,根据个人口味。
* 有条件的可以用海盐
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-07-16
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