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青花鱼甘露煮

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小牛烹香香

今天的这个菜，模仿了日式甘露煮的方法，制作简单方便，可以简单的分成2步：1煎2煮，成品口味鲜甜，搭配米饭来吃，香喷喷的，简直一流啦！听说日本师傅最喜欢在红烧的时候，加入味霖，称为“甘露煮”，还有烹调时加入味霖还能增添食物光泽，因此日本人在烧烤时会在食物表面涂上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光泽，使成品看起来更好看。
食材清单 加入采购清单
30-45分钟   |   切墩(初级)
青花鱼
、
姜 适量
、
熟芝麻 适量
、
盐 适量
、
陈醋 适量
、
淡酱油 适量
、
耗油 适量
、
味霖 适量
、
白糖 适量
、
熟芝麻 适量
烹饪步骤
小贴士

1：没有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根据自家口味酌量增减； 2：青花鱼的味道很肥美，无需加入太多的油煎，如果没有可以用其他类似的鱼代替，超市卖的青花鱼多为冷冻的，腥味较多，加入料酒姜片可以有效祛除腥味； 3：青花鱼都是大刺，片出鱼柳以后，用心拔除大刺 ，烹调好的菜肴非常适合老人和小孩吃； 4：煎鱼先煎好一面再翻面，最后酱汁稍稍收干裹住鱼块会更好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-20

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