石锅粉丝螃蟹煲

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1小时以上 | 配菜(中级)

螃蟹

、

粉丝

、

香菇

、

红辣椒适量

、

蒜适量

、

葱适量

、

姜适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将螃蟹洗净开盖，去掉不能吃的腮肺心，洗干净备用。
步骤2/16 点击查看大图
粉丝用温水泡开。
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香菇洗净去蒂，切成条，蒜切片，香葱切段。
步骤4/16 点击查看大图
热锅温油，放入螃蟹煎炸。
步骤5/16 点击查看大图
翻炸另一面使之成熟上色。
步骤6/16 点击查看大图
直至螃蟹两面都变了颜色，盛出待用。
步骤7/16 点击查看大图
用刚才锅内的油煸炒一下粉丝，捞出待用，这样粉丝才筋道不烂。
步骤8/16 点击查看大图
锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片、红辣椒出香味。
步骤9/16 点击查看大图
放入香菇条翻炒。
步骤10/16 点击查看大图
加入蚝油炒出香味。
步骤11/16 点击查看大图
放入螃蟹点绍酒、白糖加入清水。
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大火烧开撇去浮沫。
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放入粉丝给小火入味。
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放入、盐、、胡椒粉、生抽调味。
步骤15/16 点击查看大图
加入香葱段提味。
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最后放入烧热的石锅中即可。

小贴士

1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食； 2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉； 3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃；存放过久的熟蟹也不宜食用；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水；蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃； 4、挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声；

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发布于 2012-01-19

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