清香糯米鸡
广东人过年都有一家大小去选择一两天一起去喝早茶的习惯!哪怕如果不出门喝早茶,也会在家弄得比较丰富,一家人边聊天边吃茶点边叹茶! 现在到外面喝早茶是越来越不容易了,怕要预订,怕要早起,怕要吃流水席,怕会吃不卫生的。 广式早餐经典的点心实在太多!居然最喜欢糯米鸡!是因为它非常实在! 一份糯米鸡就基本上让我的胃填了一半!少吃大饱啊真是! 其实,小时候,家里环境特别差,那会兄弟姐妹都特别争气,特别懂事,人家一人一个饭卡,我们都是两人一个饭卡,一份饭两个人吃,早餐的时候都是豆豉捞饭!偶尔路过小卖部的时候,看到很多同学买糯米鸡,那香气,我真受不了!,最要命的是很多时候同学们会带着它回到教室里面吃,对我这种只能远闻而不能近尝之的人来说是多大的折腾啊! 从此,对糯米鸡念念不忘!偶尔的时候偷偷一个尝,好吃又饱肚子,然后心里还悔恨吃多了,后面一个星期都要省着点啦…… 所以,居然特别钟情于糯米鸡……不像水晶饺,或者其他什么的都是一点儿分量,哪怕现在的糯米鸡其实也是袖珍型的,但是还是相对很实惠的哈哈!超级朴实的早点…… 很多人做出来的糯米鸡出来以后是一团黄呼呼的酱油色,哈哈,如果是肉的话很诱人,但作为早餐的茶点,那就太过重口味了!居然倒是喜欢看不着酱油,但是吃起来却又鲜又香的主食啊!
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步骤1/6
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糯米花生泡水三个小时,然后加入粘米继续泡多1-2个小时,荷叶也是泡三个小时以上
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步骤2/6
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差不多可以的时候斩好鸡块,用油盐少许酱油和胡椒粉腌制入味
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步骤3/6
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泡好的米用盐和花生油调和入味
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步骤4/6
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洗干净荷叶,先在砧板上,用荷叶低底那面包糯米!
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步骤5/6
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放上糯米鸡肉红枣枸杞子花生各样,包成四方形!
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最后一步
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上竹蒸笼大火蒸30分钟便可吃用。
如何包糯米鸡:
1 很多人以为包糯米鸡是用荷叶上面那面包的,但是其实正宗的糯米鸡都是用荷叶底部那面包的!上面那层相对不够干净,绒毛较多,而且香气散发不如低下那层。
2 蒸糯米鸡最好用竹蒸笼,这样竹子香气和荷叶香气能充分融合,香气四溢!十分吊胃口。
3 选用糯米 3/4左右的粘米,吃起来不会太粘稠,能保证粒粒清新,晶莹剔透
4 米鸡最好搭配一杯乌龙茶,解腻!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-01-19
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