清香糯米鸡

Name: 清香糯米鸡
Ingredients: 糯米鸡

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广东人过年都有一家大小去选择一两天一起去喝早茶的习惯！哪怕如果不出门喝早茶，也会在家弄得比较丰富，一家人边聊天边吃茶点边叹茶！现在到外面喝早茶是越来越不容易了，怕要预订，怕要早起，怕要吃流水席，怕会吃不卫生的。广式早餐经典的点心实在太多！居然最喜欢糯米鸡！是因为它非常实在！一份糯米鸡就基本上让我的胃填了一半！少吃大饱啊真是！其实，小时候，家里环境特别差，那会兄弟姐妹都特别争气，特别懂事，人家一人一个饭卡，我们都是两人一个饭卡，一份饭两个人吃，早餐的时候都是豆豉捞饭！偶尔路过小卖部的时候，看到很多同学买糯米鸡，那香气，我真受不了！，最要命的是很多时候同学们会带着它回到教室里面吃，对我这种只能远闻而不能近尝之的人来说是多大的折腾啊！从此，对糯米鸡念念不忘！偶尔的时候偷偷一个尝，好吃又饱肚子，然后心里还悔恨吃多了，后面一个星期都要省着点啦…… 所以，居然特别钟情于糯米鸡……不像水晶饺，或者其他什么的都是一点儿分量，哪怕现在的糯米鸡其实也是袖珍型的，但是还是相对很实惠的哈哈！超级朴实的早点…… 很多人做出来的糯米鸡出来以后是一团黄呼呼的酱油色，哈哈，如果是肉的话很诱人，但作为早餐的茶点，那就太过重口味了！居然倒是喜欢看不着酱油，但是吃起来却又鲜又香的主食啊！

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1小时以上 | 配菜(中级)

糯米鸡

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荷叶两张

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花生二十粒

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枸杞子二十粒

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红枣几个

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糯米 100克

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粘米 70克

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鸡肉 200克

、

油适量

、

酱油适量

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盐少许

、

胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
糯米花生泡水三个小时，然后加入粘米继续泡多1－2个小时，荷叶也是泡三个小时以上
步骤2/6 点击查看大图
差不多可以的时候斩好鸡块，用油盐少许酱油和胡椒粉腌制入味
步骤3/6 点击查看大图
泡好的米用盐和花生油调和入味
步骤4/6 点击查看大图
洗干净荷叶，先在砧板上，用荷叶低底那面包糯米！
步骤5/6 点击查看大图
放上糯米鸡肉红枣枸杞子花生各样，包成四方形！
最后一步点击查看大图
上竹蒸笼大火蒸30分钟便可吃用。

小贴士

如何包糯米鸡： 1 很多人以为包糯米鸡是用荷叶上面那面包的，但是其实正宗的糯米鸡都是用荷叶底部那面包的！上面那层相对不够干净，绒毛较多，而且香气散发不如低下那层。 2 蒸糯米鸡最好用竹蒸笼，这样竹子香气和荷叶香气能充分融合，香气四溢！十分吊胃口。 3 选用糯米 3/4左右的粘米，吃起来不会太粘稠，能保证粒粒清新，晶莹剔透 4 米鸡最好搭配一杯乌龙茶，解腻！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-19

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