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戚风蛋卷桂花糕的做法

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戚风蛋卷桂花糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

草莓果酱 50克

、

糖 180克

、

白醋 3克

、

水 50克

、

油 50克

、

低筋粉 90克

、

奶粉 20克

、

泡打粉 2克

、

盐 2克

、

糖桂花 20克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备材料。
步骤2/6 点击查看大图
（1）A料：蛋白中滴入白醋并打发，150克的糖分三次加入，直至将打蛋器立起，被打发的蛋清弯过来能立住即可，本操作7~8分钟；（2)B料：把30克的糖加入蛋黄中，搅匀颜色变淡，比较粘稠时，先加水再加油，继续搅匀，然后筛入低筋粉和奶粉，并加入泡打粉2克，盐2克。用木板或手搅匀，不用太长时间。（3）把取1/3的A料加入到B料中，搅匀后，再把此时B中的原料倒入A中拌匀。烤盘先刷少许的油，把油纸铺于烤盘中，把混合好的蛋糊倒入烤盘，并震动几下消除气泡。
步骤3/6 点击查看大图
烤箱预热180度，放偏上的位置，上下火烤15分钟即可；
步骤4/6 点击查看大图
取出烤好的蛋糕，倒置取下油纸，再放入烤盘中晾凉，刷一层果酱和糖桂花，用面棒反卷起；
步骤5/6 点击查看大图
卷筒成型后，放置10分钟。
最后一步点击查看大图
切成2厘米左右的片就可以吃了。

小贴士

各家烤箱温度不同，请根据实际情况适当调节烤箱的温度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-19

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