卡通饼干

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30-45分钟 | 配菜(中级)

低粉 200g

、

黄油 100g

、

砂糖 70g

、

盐 1g

、

鸡蛋 1个

、

肉桂粉八分之一勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
黄油切小块室温软化后加入糖盒盐，用手动打蛋器打至黄油颜色变浅，细腻均匀。
步骤2/8
全蛋液分成三次加入，每搅拌均匀一次再加入下一次。
步骤3/8
筛入低粉盒肉桂粉，用刮刀切扮均匀。
步骤4/8
面糊搅拌至无明显干粉和颗粒状后装入保鲜袋，轻轻抓成一团。
步骤5/8
用擀面杖隔着保鲜袋把面团擀成3厘米厚的面片，放入冰箱冷藏10分钟。
步骤6/8
拿出冻硬的饼干坯撕去保鲜袋用擀面杖擀平。
步骤7/8
在面疲压上饼干模具，取出造型放在铺好油纸的烤盘里。
最后一步
上下火，中层，170度，20分钟。

小贴士

1，每个人冰箱不同，所以要结合自家情况，对面坯冷藏的时间做出调整。 2，每个人烤箱不同，也要结合自家靠下个情况，对烤制时间做出适时调整，最好烤制第一盘的时候在旁边盯着，以防烤糊。 3，饼干面坯一定要冻硬后才能制作，否则室温过高，制作时面团回软，会跟模具发生黏连状况。这时，可以放回冰箱里冻硬再做，此操作可重复进行（“硬”的程度一定要自己掌握好，我也是反复操作才找到感觉，不能一味的跟死方子） 4，模具切好面坯放入烤盘后，不能随意挪动，极易变形。 5，加入低粉后要采用掏底的切拌方法，不要划圈搅拌，这样面粉容易起筋影响口感。 6，饼干做好后，可以用巧克力画花儿，也可以用糖霜画，时间不足，我都没搞。

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发布于 2012-01-18

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