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酒酿蒸鸭的做法

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酒酿蒸鸭

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸭子半只

、

米酒 150g

、

枸杞 20颗

、

姜 5片

、

葱 1截

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸭子剁大块，用清水浸泡半小时左右，期间反复换水，直到血水退去，肉色发白；
步骤2/9 点击查看大图
用干净的汤勺取出提前酿好的米酒；
步骤3/9 点击查看大图
浸泡之后的鸭子用清水洗净；
步骤4/9 点击查看大图
根据自己的口味轻重倒入适量的盐；
步骤5/9 点击查看大图
倒入称取好的米酒；
步骤6/9 点击查看大图
用手抓匀，使鸭肉充分浸泡在米酒中，静置20分钟左右；
步骤7/9 点击查看大图
姜切片，葱切段；
步骤8/9 点击查看大图
锅中加水，浸泡充分的鸭肉连同米酒一起放入蒸锅，放入葱段、姜片；
最后一步点击查看大图
撒上枸杞，大火烧开，转小火蒸45分钟左右。

小贴士

1．称取米酒的时候一定要用干净的器具，否则剩余的米酒易坏； 2．盐和米酒的用量根据自己的口味轻重调节； 3．蒸鸭的时间根据自家火力而定，期间可以尝一下肉质，不要蒸太久，否则肉质老了影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-18

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