八宝饭
八宝饭变化很多,不要局限自己的创作思维。譬如可以以此形式不垫果脯,将搅拌均匀的糯米粉放入菠萝内成菠萝八宝饭,或者放入木瓜心内蒸出木瓜八宝饭,总之做饭是找自己喜欢的口味。
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步骤1/26
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红枣洗净,泡在温水里补充水分
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步骤2/26
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去芯干莲子,用开水泡上半小时
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步骤3/26
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准备彩色果脯
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步骤4/26
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1.5斤的糯米粉,差不多要用2袋的水豆沙
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步骤5/26
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糯米比蒸饭时的水稍微多加一点,点几滴色拉油。微波炉里25分钟,焖熟
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步骤6/26
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打散糯米
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步骤7/26
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加入200g绵白糖
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步骤8/26
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放一撮盐,100g色拉油,搅匀
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步骤9/26
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枣去籽
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步骤10/26
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果脯切成碎
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步骤11/26
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瓜子仁
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步骤12/26
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饭碗底下铺上保鲜膜
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步骤13/26
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将大枣摆在中心,莲子一分为二,莲子外皮朝下,摆在大枣外侧的8个方位。周围撒上果脯、果仁
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步骤14/26
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盖上一层糯米
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步骤15/26
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盘边摆上果脯
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步骤16/26
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涂上一层豆沙
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步骤17/26
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再加上一层糯米,用果脯围边
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步骤18/26
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把保鲜膜包严,上火蒸20分钟
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步骤19/26
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蒸完以后的样子
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步骤20/26
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打开保鲜膜,翻过来
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步骤21/26
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小盘盘心对着八宝饭圆心
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步骤22/26
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按住保鲜膜,翻过来,八宝饭入盘
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步骤23/26
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刷干净锅,放入清水、白糖、点一点盐
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步骤24/26
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淀粉调成水淀粉
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步骤25/26
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刚熬的糖水里兑入水淀粉,打成玻璃芡,稍微一点点油
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最后一步
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薄薄的打在八宝饭上一层,上桌~~~
1、现代科技很发达,所以不用几天前泡米、糗豆馅。这些东西可以背叛传统,从易入手
2、蒸米的时候点几滴色拉油是让糯米软烂的同时更利索,而且有光泽
3、拌糯米和打玻璃欠时,不光加糖而且加少许盐是为了味道更有层次,不至于只有一种糖的味道太甜而使人食用时感觉太齁
4、大枣、莲子、果脯、坚果的摆放顺序不用非按胃的菜谱加,可以根据自己喜欢的口味、美感进行调整
5、打玻璃欠,是让菜品更加光亮,诱人食欲
6、玻璃欠中可以根据自己的喜欢放些桂花之类调节、点缀,但胃的老妈不喜欢桂花的味道,胃又不喜欢烧制更多的果皮,然后颜色变灰影响卖相,所以从简啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-01-17
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