八宝饭

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八宝饭变化很多，不要局限自己的创作思维。譬如可以以此形式不垫果脯，将搅拌均匀的糯米粉放入菠萝内成菠萝八宝饭，或者放入木瓜心内蒸出木瓜八宝饭，总之做饭是找自己喜欢的口味。

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糯米 1.5斤

、

水豆沙 2袋

、

红枣少许

、

莲子少许

、

坚果仁少许

、

白糖少许

、

油少许

、

盐少许

、

果脯少许

、

水淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
红枣洗净，泡在温水里补充水分
步骤2/26 点击查看大图
去芯干莲子，用开水泡上半小时
步骤3/26 点击查看大图
准备彩色果脯
步骤4/26 点击查看大图
1.5斤的糯米粉，差不多要用2袋的水豆沙
步骤5/26 点击查看大图
糯米比蒸饭时的水稍微多加一点，点几滴色拉油。微波炉里25分钟，焖熟
步骤6/26 点击查看大图
打散糯米
步骤7/26 点击查看大图
加入200g绵白糖
步骤8/26 点击查看大图
放一撮盐，100g色拉油，搅匀
步骤9/26 点击查看大图
枣去籽
步骤10/26 点击查看大图
果脯切成碎
步骤11/26 点击查看大图
瓜子仁
步骤12/26 点击查看大图
饭碗底下铺上保鲜膜
步骤13/26 点击查看大图
将大枣摆在中心，莲子一分为二，莲子外皮朝下，摆在大枣外侧的8个方位。周围撒上果脯、果仁
步骤14/26 点击查看大图
盖上一层糯米
步骤15/26 点击查看大图
盘边摆上果脯
步骤16/26 点击查看大图
涂上一层豆沙
步骤17/26 点击查看大图
再加上一层糯米，用果脯围边
步骤18/26 点击查看大图
把保鲜膜包严，上火蒸20分钟
步骤19/26 点击查看大图
蒸完以后的样子
步骤20/26 点击查看大图
打开保鲜膜，翻过来
步骤21/26 点击查看大图
小盘盘心对着八宝饭圆心
步骤22/26 点击查看大图
按住保鲜膜，翻过来，八宝饭入盘
步骤23/26 点击查看大图
刷干净锅，放入清水、白糖、点一点盐
步骤24/26 点击查看大图
淀粉调成水淀粉
步骤25/26 点击查看大图
刚熬的糖水里兑入水淀粉，打成玻璃芡，稍微一点点油
最后一步点击查看大图
薄薄的打在八宝饭上一层，上桌~~~

小贴士

1、现代科技很发达，所以不用几天前泡米、糗豆馅。这些东西可以背叛传统，从易入手 2、蒸米的时候点几滴色拉油是让糯米软烂的同时更利索，而且有光泽 3、拌糯米和打玻璃欠时，不光加糖而且加少许盐是为了味道更有层次，不至于只有一种糖的味道太甜而使人食用时感觉太齁 4、大枣、莲子、果脯、坚果的摆放顺序不用非按胃的菜谱加，可以根据自己喜欢的口味、美感进行调整 5、打玻璃欠，是让菜品更加光亮，诱人食欲 6、玻璃欠中可以根据自己的喜欢放些桂花之类调节、点缀，但胃的老妈不喜欢桂花的味道，胃又不喜欢烧制更多的果皮，然后颜色变灰影响卖相，所以从简啦

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发布于 2012-01-17

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