蓝带萨瓦海绵
做好了在阳台上拍照,我爸过来说:哟,老倭瓜,挺好看啊。我一脸黑线;切了块给我妈吃,我妈说:这个南瓜挺好看的,味道也不错,我继续黑线…… 话说这个模还是关税调高之前买来的,飘洋过海的从日本到了广州再到我手里啊。好象是浅井的吧。。标签丢了想不起来了,好象不是不沾的,所以烤的时候我还是涂油撒粉了。因为在古总那里看到她用硅胶做了,然后觉得方子好简单也好记,于是就给这个模子开了光。 表面很多奇怪的洞,好象是挨着模具的地方有气泡,面糊没有完全的贴合模具。。下次再多震震。
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步骤1/5
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模具涂油撒粉备用,粉类过筛备用,
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步骤2/5
分蛋,蛋清分三次加糖发到硬性发泡,然后用这个打蛋器把蛋黄打散,打一下就OK了,
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步骤3/5
1/3蛋白入蛋黄,刮刀拌匀,再1/3拌匀,再把黄盆倒入白盆,然后分次筛粉,刮刀拌匀,不要过度搅拌,没有干粉就行了,拌海绵蛋糕的手法要大幅度,轻力度,抄底,刮盆边,多练习。哈哈
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步骤4/5
我好象是160度烤了50分钟吧。发的老高。像海绵和戚风这样的蛋糕我都不太规定死的时间,海绵过了40分钟之后用手拍拍没有沙沙声就OK,戚风我用的温度低,一般要过1小时这后再拍拍判断一下
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最后一步
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看看组织
蓝带的一个方子,原方糖170克(古总用了100克糖,我又手欠减到85克,建议还是用100克,因为我的85克,实在是不怎么甜了,都像吐司的味了,需要配点东西才更好吃)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-01-17
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