蓝带萨瓦海绵
做好了在阳台上拍照，我爸过来说：哟，老倭瓜，挺好看啊。我一脸黑线；切了块给我妈吃，我妈说：这个南瓜挺好看的，味道也不错，我继续黑线…… 话说这个模还是关税调高之前买来的，飘洋过海的从日本到了广州再到我手里啊。好象是浅井的吧。。标签丢了想不起来了，好象不是不沾的，所以烤的时候我还是涂油撒粉了。因为在古总那里看到她用硅胶做了，然后觉得方子好简单也好记，于是就给这个模子开了光。 表面很多奇怪的洞，好象是挨着模具的地方有气泡，面糊没有完全的贴合模具。。下次再多震震。
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步骤1/5
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模具涂油撒粉备用，粉类过筛备用，
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步骤2/5
分蛋，蛋清分三次加糖发到硬性发泡，然后用这个打蛋器把蛋黄打散，打一下就OK了，
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步骤3/5
1/3蛋白入蛋黄，刮刀拌匀，再1/3拌匀，再把黄盆倒入白盆，然后分次筛粉，刮刀拌匀，不要过度搅拌，没有干粉就行了，拌海绵蛋糕的手法要大幅度，轻力度，抄底，刮盆边，多练习。哈哈
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步骤4/5
我好象是160度烤了50分钟吧。发的老高。像海绵和戚风这样的蛋糕我都不太规定死的时间，海绵过了40分钟之后用手拍拍没有沙沙声就OK，戚风我用的温度低，一般要过1小时这后再拍拍判断一下
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最后一步
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看看组织
蓝带的一个方子，原方糖170克（古总用了100克糖，我又手欠减到85克，建议还是用100克，因为我的85克，实在是不怎么甜了，都像吐司的味了，需要配点东西才更好吃）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-01-17
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