沙湾姜埋奶
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步骤1/9
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往奶锅中倒入250克纯牛奶。
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步骤2/9
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称取10克白砂糖倒入奶中。
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步骤3/9
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开小火将牛奶加热至80度左右。
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步骤4/9
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熬制牛奶期间称取15克老姜，用清水洗净。
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步骤5/9
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用擦蓉器将老姜擦成姜蓉。
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步骤6/9
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取一只碗，上面铺上笼布。
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步骤7/9
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把姜蓉放在笼布上，用手使劲挤出姜汁。
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步骤8/9
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将80度的牛奶从高处迅速倒入有姜汁的碗中。
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最后一步
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倒入后一定要静置五至十分钟，切记不可再搅拌。
1.在加热牛奶期间，不时用小勺搅拌一下牛奶，使糖和牛奶充分融合
2.80度左右的牛奶，如果没有温度计，可取一小勺尝一下，觉得很烧但不至于烫伤嘴的温度即可
3.一定要从高处快速的将热牛奶倒入姜汁中，这样姜汁和牛奶才能充分接触
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-01-16
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