步骤超全重乳酪芝士蛋糕六寸心型

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美味的重乳酪，配咖啡简直要飘起来了～动手起来很简单，大家可以和我一起试试看～

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 250g

、

饼干 50g

、

糖 80g

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 60g

、

淡奶油 20g

、

柠檬汁 10g

、

黄油 20g

、

淀粉 12g

烹饪步骤

步骤1/9
把饼干称重后放在塑料袋里，用手或者擀面杖碾碎。我是拿捣碎的那个大石头棒敲碎的。饼干可以拿消化饼，听说奥利奥的那个去掉夹心的饼干味道也很好。喜欢吃蛋糕底的可以用100g的饼干和40g的黄油混合。
步骤2/9 点击查看大图
等待黄油融化。我是把黄油放在碗里然后蒸化的。把饼干碎倒进黄油里均匀搅拌。然后把混合后的饼干碎倒入模具。用手压实，放入冰箱等待定型。
步骤3/9 点击查看大图
依然是蒸的奶油奶酪。奶酪不会完全融化，几乎可以搅拌就差不多了。搅拌后倒入糖，我用的是绵白糖，好融化。搅拌均匀。感觉还是挺有质感的样子。
步骤4/9 点击查看大图
然后再倒入鸡蛋，我的鸡蛋是先打好的，而且过完筛了，把鸡蛋里的杂质都筛出来，芝士的味道会更加细腻。懒人直接把鸡蛋打进去也可以，一次打一个鸡蛋进入，搅拌好了再打第二个哦。大完鸡蛋就顺滑很多啦。
步骤5/9 点击查看大图
之后再依次倒进玉米淀粉(要过筛，一点点放进去),搅拌。然后是牛奶，淡奶油，柠檬汁，分别搅拌。
步骤6/9 点击查看大图
然后芝士糊就做好啦。这时候可以把冰箱里的模具拿出来啦。外面包上锡纸，水浴烤的时候才不会进水到蛋糕里哦。
步骤7/9 点击查看大图
把芝士糊倒进模具。倒完以后要把模具在桌子上磕几下，这样可以去除芝士糊里的气泡。把表面的气泡用牙签戳破。
步骤8/9 点击查看大图
烤箱上下烤，160度，先预热5分钟，然后把芝士蛋糕放入烤箱内，设置成一个小时。要用水浴法烤，放在中部靠下的那层。太靠上顶层会糊的～
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一个小时后出锅。放凉后进冰箱一两个小时就可以脱模啦。美美的