【蜜豆面包】

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有幸得到了东菱面包机的试用，前些天一天一个大面包的折腾，无奈新机磨合中，屡次失败之后才终于慢慢找到了些感觉，勉强算是有个成功的了~~ 材料：高筋面粉300g，酵母4g，细砂糖36g，盐4g，奶粉12g，蛋液22g，水164g，黄油24g，蜜红豆80g

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 300g

、

酵母 4g

、

奶粉 12g

、

蛋液 22g

、

蜜红豆 80g

、

细砂糖 36g

、

盐 4g

、

水 164g

、

黄油 24g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将除黄油和蜜红豆外的所有材料投入面包桶，液体材料在下，粉类材料在上，糖、盐和奶粉分别放在角落处，酵母在中央挖洞填入；将面包桶装入面包机，固定好
步骤2/12 点击查看大图
选定标准面包程序，设定烧色中，重量750g，需要撒果料，不需定时；全部确认好之后启动程序，总时长2:30
步骤3/12 点击查看大图
10分钟后加入切小块的黄油
步骤4/12 点击查看大图
加入黄油后，将蜜红豆倒入果料盒并将其推入机盖内
步骤5/12 点击查看大图
2:15时，机器触发撒果料装置，蜜红豆全部撒入面包桶，机器继续搅拌过程
步骤6/12 点击查看大图
2:10时，停止搅拌，开始第一次发酵
步骤7/12 点击查看大图
1:45时，初次发酵完成
步骤8/12 点击查看大图
再次开始搅拌，待搅拌几下之后，按启动/停止键暂时中止机器动作
步骤9/12 点击查看大图
取出面包桶放在一边，再次按启动/停止键，使机器继续程序；1:40时，机器停止搅拌动作，将面包桶放入机器内固定好，翻出搅拌叶摘掉
步骤10/12 点击查看大图
将面团稍微整理一下，尽量使蜜红豆都包裹在面团里面
步骤11/12 点击查看大图
盖好盖子开始二次发酵
最后一步点击查看大图
直至最后程序结束，取出面包放在晾网上晾凉后装袋保存

小贴士

1. 向面包桶中加入材料时，注意液体材料在下，粉类材料在上，糖、盐和奶粉分别放在角落处，酵母在中央挖洞填入； 2. 这个面包，是我用这台面包机的这个标准程序做了第五次才勉强成功的，前面的几个，惨不忍睹。每次失败后从中寻找原因，下次再做的时候尽量避免，就是这样，也还是做了这么多个才终于找到些门路。而其他的程序，我还没有使用，也许用其他的程序更容易成功也说不定，回头再试试其他的程序再说； 3. 最开始失败，是因为还没有习惯这台机器的全时段搅拌方式；之前用其他品牌的面包机，搅拌过程都是搅拌一会儿休息一会儿然后再继续搅拌的方式，而这台呢，是从一开始即一直搅拌，中间不会有停歇的过程；所以开始我习惯性的使用了和面15分钟+标准面包程序，这样直接导致面团被搅拌过度。。 4. 另外还有一个原因，机器的二次搅拌时间为5分钟，就是1:45~1:40这段时间，经过几次试验，这个时间对于我使用的面粉来说，搅拌的过久了些，也会导致搅拌过度，所以最后我是在时间快到1:45的时候去看一下，待搅拌开始搅动几下之后就暂停程序，取出面包桶让机器空转一会儿过了搅拌时间后再将面包桶放回来，这样面团就没有再被搅拌过度了； 5. 我觉得我是太过于执着竟然失败在这个标准面包程序了，从这里失败了就一定要从这里再成功才行，好在最后，不管我使用了什么方式，成果还是有的，终于还是成功了。也许我应该试试使用甜面包程序，可能会是完全不一样的结果了； 6. 最后还有一点，二次发酵的温度，个人感觉有些偏高，摸着面包桶已经有烫手的感觉了；这一点不知道在使用其他面包程序的时候是怎样的，还需要继续试用才能深入了解；所以我将桶取出放置了一段时间，后来又根据情况延长了发酵时间才开始烘烤的； 7. 对于撒果料功能的体验感受，首先，果料盒里不能装的过满，否则插入盒位会有困难；另外，如果是湿粘性果料，撒料过后会有残留现象，需要手动清理一下，相对干性的果料，最后没有残留；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-15

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