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豇豆肉酱拌面的做法

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豇豆肉酱拌面

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1小时以上 | 配菜(中级)

挂面 50g

、

猪肉 50g

、

豇豆 3根

、

洋葱 1/4个

、

蒜 2瓣

、

酱油 1大勺

、

蚝油 1大勺

、

辣椒酱 1大勺

、

料酒 1茶匙

、

橄榄油少许

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
洋葱去外皮，切碎末；
步骤2/20 点击查看大图
豇豆洗净、掐去头尾、切碎；
步骤3/20 点击查看大图
蒜去皮、切成碎末，放入一只干净的碗中；
步骤4/20 点击查看大图
倒入一大勺酱油；
步骤5/20 点击查看大图
倒入一大勺蚝油；
步骤6/20 点击查看大图
舀入一大勺辣椒酱；
步骤7/20 点击查看大图
再加入一茶匙料酒，调和均匀作为料汁待用；
步骤8/20 点击查看大图
猪肉切碎，成为肉丁；
步骤9/20 点击查看大图
锅烧热，放入少许橄榄油；
步骤10/20 点击查看大图
倒入洋葱碎，小火煸炒；
步骤11/20 点击查看大图
待洋葱煸出香味，倒入猪肉丁；
步骤12/20 点击查看大图
炒至肉丁变色，倒入豇豆碎；
步骤13/20 点击查看大图
继续翻炒两分钟，倒入调好的料汁；
步骤14/20 点击查看大图
小火炒至料汁收浓即可。
步骤15/20 点击查看大图
将挂面一端用棉线缠绕、系紧；
步骤16/20 点击查看大图
汤锅放足量水，烧开后倒入几滴橄榄油；
步骤17/20 点击查看大图
放入束好的挂面，在水滚的状态下煮5至7分钟左右；
步骤18/20 点击查看大图
捞出煮好的面条，迅速过冷水，再用冷水浸泡；
步骤19/20 点击查看大图
冷透的面条捞出、沥干水分，均匀分成三股；
最后一步点击查看大图
迅速编成麻花辫，用剪刀将顶端的棉线剪开即可。

小贴士

1．炒酱的料汁提前调好，以免炒制的过程中手忙脚乱、不易调配； 2．酱汁收至浓稠即可，不要完全收干，这样拌面才会更香； 3．面条一定要过冷水，彻底凉透再编辫，以免粘连； 4．编辫子的时候动作一定要快，否则面条容易相互粘连； 5．棉线尽量靠边缘系，系住即可，不用太紧，否则面条不易煮熟； 6．如果系棉线一端的面条没有煮透，可用刀切去。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-16

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