豆角焖面

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哎，俺是个讲究的银儿，所以肯定是自己擀面，没办法，必须讲究滴生活，讲究滴吃喝，打小惯的，我已经改不了了，但是惯也没惯坏嘛～～要吃自己动手，谁也不求，哈哈！

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉

、

食用碱

、

食盐

、

鸡蛋

、

猪腿肉

、

豆角

、

姜丝儿适量

、

辣子油适量

、

山西陈醋适量

、

蒜末适量

、

食盐适量

、

开水适量

、

老抽适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/16
大碗里倒入适量面粉，往里头加一小撮食盐，一小撮食用碱，一个鸡蛋；
步骤2/16
用筷子将面粉搅拌成小絮状，慢慢加水，而且要少量，因为做面条的面团需要比较硬一些；
步骤3/16
用干净滴手将所有的面絮都揉成一个团儿。注意：在面团揉成一团后，用保鲜膜将面团包住，醒面。大约用时40分钟。
步骤4/16
将醒好的面继续揉光滑；
步骤5/16
将揉好的面团继续醒15分钟，再次揉光滑！
步骤6/16 点击查看大图
用擀面杖将一半的面团擀平，越薄越好。当然，喜欢吃很粗的面的同学也可以不用太薄。（不过焖面千万不要太粗了，适中就好！）
步骤7/16 点击查看大图
将擀好的面皮折起来，用比较快滴刀子切成细条！
步骤8/16 点击查看大图
最后一步就是在切好的面上再撒些干面粉，把面条拉散就可以了！
步骤9/16
油锅起，7成热时，放入姜丝儿爆香，将码好味的猪肉下锅翻炒，出香；
步骤10/16 点击查看大图
倒入适量生抽和两滴老抽，继续翻炒至8成熟；
步骤11/16 点击查看大图
倒入豆角，大火炒至颜色碧绿后，加入开水以及适量食盐，盖锅盖，用大火继续焖3分钟；
步骤12/16 点击查看大图
三分钟后，将锅内的汤沥出，盛入碗内待用；
步骤13/16 点击查看大图
将新鲜面条码放在菜上，同时将一边待用的汤汁撒上；
步骤14/16 点击查看大图
盖上锅盖，中火焖5分钟后，将面条轻轻滴翻一下，融入菜内；（翻面的手势一定要轻，千万别用猛劲儿，面会断成小条，就不美观袅）
步骤15/16 点击查看大图
继续盖上锅盖，小火焖4，5分钟，待汤汁收干，撒些蒜末，即可。（当然，在这一步的时候，要一直保持小火，否则面条很容易全部沾在锅子上了）
最后一步点击查看大图
开吃－－食用时，可以再加入蒜末，醋和辣子，绝对是一道好面！