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香辣劲爆牛蛙的做法

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香辣劲爆牛蛙

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛蛙 500g

、

青尖椒 1个

、

红尖椒 1个

、

蒜 3瓣

、

姜 3片

、

辣椒酱 1大勺

、

料酒 2大勺

、

花椒 16颗

、

酱油 2大勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛蛙洗净、斩大块，放入碗中，倒入酱油；
步骤2/12 点击查看大图
倒入料酒，抓匀，腌制半小时左右；
步骤3/12 点击查看大图
青红椒切块，姜、蒜切片；
步骤4/12 点击查看大图
取一大勺辣椒酱放入碗中；
步骤5/12 点击查看大图
锅烧热，放少许油；
步骤6/12 点击查看大图
油三成热时，放入花椒爆香；
步骤7/12 点击查看大图
将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用；
步骤8/12 点击查看大图
锅烧热，重新放入适量油；
步骤9/12 点击查看大图
放入姜蒜，煸出香味；
步骤10/12 点击查看大图
放入牛蛙；
步骤11/12 点击查看大图
炒3分钟左右，放入青红椒，翻炒一分钟；
最后一步点击查看大图
关火后浇入辣椒酱汁，搅拌均匀即可。

小贴士

1．牛蛙体内易有寄生虫，一定要炒熟； 2．腌制牛蛙时，最好加入料酒，可以去除腥味； 3．辣椒酱加入热油搅拌，色泽更漂亮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-16

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