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卤鸡翅的做法

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卤鸡翅

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡翅 700g

、

盐 50g

、

老抽 150g

、

冰糖 5g

、

八角 3g

、

三赖 3g

、

草果 2个

、

桂皮 3g

、

大枣 3个

、

生姜 15g

、

花椒 3g

、

猪油 20g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先将鸡翅焯水洗净，再两面剌开口，这样更入味
步骤2/9 点击查看大图
鸡翅沥干水后加盐（多点），老抽，花椒，料酒
步骤3/9 点击查看大图
用手抓匀（一定要用手抓，这样才更入味）
步骤4/9 点击查看大图
盖上保鲜膜腌15分钟
步骤5/9 点击查看大图
腌鸡翅的同时准备材料，姜要切片
步骤6/9 点击查看大图
锅里盛凉水，再把刚准备的佐料放进去（注意一定要用凉水，这样卤出的鸡翅才嫩）
步骤7/9 点击查看大图
把腌好的鸡翅放进去，别忘了加一点猪油，这样更香
步骤8/9 点击查看大图
煮沸后调小火慢炖一小时，关火，筷子夹出鸡翅，卤水下次还可以继续用
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

腌鸡翅一定要用手抓匀，这个手法是任何工具也代替不了的调味入味方法

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-15

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