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水煮肉片的做法

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水煮肉片

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夏天吃水煮肉片，绝对除湿！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪里脊肉 500g

、

豆芽 250g

、

金针菇 150g

、

油菜 400g

、

郫县豆瓣酱 4勺

、

辣椒花椒适量

、

盐适量

、

糖适量

、

淀粉适量

、

鸡蛋清 1个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
里脊肉冻一下好切片，切片后，放入鸡蛋清、淀粉、胡椒粉、海鲜酱油、盐拌匀，煨半小时。
步骤2/5 点击查看大图
豆芽、金针菇用油现炒一下，接着加水，水开后加入其他蔬菜，很快捞出，保证青菜的口感。剩下的汤留着。
步骤3/5 点击查看大图
把郫县豆瓣酱用油小火慢炒，同时放进去姜末和蒜末，炒一下，放葱段，加入刚刚的菜汤，加两勺糖，调节酱的限度。开锅后加入肉片。
步骤4/5 点击查看大图
肉片出锅，淋在青菜上。
最后一步点击查看大图
花椒辣椒小火加热烘干，碾碎，铺在肉上，越碎越香。锅里加入油，烧开，淋在铺好的花椒辣椒上，香味四溢，水煮肉片出锅！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-15

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