鸡肉火腿
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步骤1/11
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将鸡胸肉的皮、筋、多余的脂肪去除(可随个人喜好选择去不去皮),从肉的中间划一刀,再向左右片开,使鸡肉能以均等的厚度摊开。
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步骤2/11
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加蜂蜜两面抹匀,静置15分钟。
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步骤3/11
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两面分别撒上盐、胡椒粉和牛至碎,均匀摩擦。
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步骤4/11
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放入密实袋后尽量排出里面的空气并确认其密封性,放入冰箱冷藏【2天整】。
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步骤5/11
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取干净的碗装入足够量的清水,从密实袋中取出鸡肉后稍微冲洗一下,放入碗中进行1~2小时的脱盐工序(一般脱盐1.5小时已经足够,否则鸡肉会没有味道。请随个人口味决定)
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步骤6/11
将鸡肉平铺在保鲜膜上,从左向右卷起(不含保鲜膜),注意尽量将肉卷紧不要留有空隙。再用保鲜膜将鸡肉卷紧紧包裹住。
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步骤7/11
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用棉线从上往下缠紧,注意固定好线头。(建议:开始缠绕时留下一截线头,仔细地绕到下方后再往上绕两圈,回到线头处打两个死结即可)
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步骤8/11
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放入锅中加清水盖过鸡肉卷,煮至沸腾后一定要关小火继续煮5~6分钟。熄火后盖好锅盖,静置【半天】。
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步骤9/11
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铺一张新的保鲜膜,撒上足够量的黑椒粉,将鸡肉卷放上去尽情翻滚。(随个人口味可加可不加)
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步骤10/11
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切片后悉随君便。
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最后一步
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加上番茄片、生菜、芝士片,作成三明治也是极好哒!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-07-15
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