快手苦瓜炒蛋(清爽脆嫩秘籍)
为夏季量身定做的清新快手小菜, 一般我们炒苦瓜都是去瓤切片,但难免瓤去不尽,吃起来影响口感,我这道菜是跟老妈学到的诀窍,处理苦瓜跟平时有差别,能降低苦瓜的苦味,炒完苦瓜还保留了脆脆的口感,品相也赏心悦目,不见油烟,夏日必做快手菜~! ps:其实我的处理已经把苦瓜进行了最大利用,剩下的只是薄薄的瓤,大家也可以选择自己的做法,勿喷~
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步骤1/7
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照这个方法把苦瓜表层的肉削下来,尽量不要削到瓤,但也要削干净,避免浪费。
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步骤2/7
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将削下来的瓜肉切碎,后面是我削剩的核,够干净吧?^_^
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步骤3/7
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鸡蛋打入碗中调匀,再将苦瓜碎加入拌匀。
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步骤4/7
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加入适量盐,花椒粉调匀。
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步骤5/7
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锅下适量油,倒入拌匀的苦瓜蛋汁,中火慢慢翻炒。
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步骤6/7
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待蛋液凝固,再翻炒一会,尝一尝,苦瓜熟了还有点微脆的时候,就可以出锅啦。
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最后一步
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这道菜最大的特点就是清爽,脆嫩,炒的过程不见油烟。苦瓜瓤是苦瓜上口感最不好的部分,为了让苦瓜保持脆嫩口感,瓤当然是不能要的,只要处理得干净,剩下的也是平时处理丢弃的部分(中间的籽儿和刮掉的瓤),这样就不会造成所谓的浪费了。
1.处理苦瓜的方式尽量按照我的方法来,这样吃不仅是让苦瓜不苦,还突出脆嫩,清新,快手的特点; 2.油不能太多,否则就失去了清爽的特点;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-07-15
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