双皮奶
-
步骤1/12
点击查看大图
准备所需原料，如果用400ml的牛奶，用2个鸡蛋也可以。
-
步骤2/12
点击查看大图
牛奶倒入小奶锅中加热，加热但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。
-
步骤3/12
点击查看大图
加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成。（这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。）
-
步骤4/12
点击查看大图
用小刀或者筷子化开一个口，口子也不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面。
-
步骤5/12
点击查看大图
把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。（为了避免因操作迟缓，底部的奶皮沾粘在碗底无法浮起。）
-
步骤6/12
点击查看大图
到出牛奶的碗，一层奶皮在碗底。
-
步骤7/12
点击查看大图
鸡蛋蛋黄与蛋白分离，取3个蛋白尽量打散。
-
步骤8/12
点击查看大图
和倒出的牛奶混合后过筛1-2次，去除泡沫。
-
步骤9/12
点击查看大图
在牛奶蛋白混合液中加入白糖，自己可以根据喜好，调整甜度。
-
步骤10/12
点击查看大图
然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口，继续把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来。
-
步骤11/12
点击查看大图
把双皮奶的碗盖上保鲜膜。
-
最后一步
点击查看大图
冷水入锅，中小火蒸，加热约15-20分钟后，不要打开盖子，焖个5-10分钟再打开为宜。喜欢的话可以拌上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用。
双皮奶做的时候一定不能心急，要静静的等待那一层皱皱得奶皮形成。
等它形成了那层皱皱得奶皮时，你会兴奋的的爱上了它的褶皱哒。
双皮奶一定要用全脂牛奶来做，脂肪越高奶皮越厚，越容易形成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-01-14
双皮奶的相关分类
双皮奶的相关推荐
-
超完美比例蛋挞液 堪比kfc 简单快手超嫩滑早餐下午茶
67598105人看过 -
蜜豆双皮奶
1085504人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯，做法巨简单
11562100人看过 -
奶香蛋挞
72537512人看过 -
红烧排骨
161185119人看过 -
炸酱面
49863799人看过 -
金针菇酸汤肥牛卷
16881494人看过 -
无添加剂，零失败的宝宝零食——蛋黄溶豆
33285605人看过 -
消耗蛋白的好办法--懒人版双皮奶做法
2048482人看过 -
不用一滴水【照烧鸡腿】
25814487人看过 -
营养早餐-香煎土豆饼
4983054人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73516558人看过
