家庭自制松仁小肚

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松仁小肚选用的肚皮那不是猪肚，而是猪膀胱。这肚皮买回来，老肖皱着鼻子说这是什么味啊，*的哄的，用它做出来的东西我可不吃！等我做上后他不说了，围前围后的想帮我忙，后来儿子问我好吃吗，老肖忙回答说能好吃，煮的时候就满屋子香味！我当时都想揭穿他了，您不是不吃猪膀胱灌的小肚吗？转念一想，谁说的话能管一辈子呀，人至察则无朋，我就把他以前说的话忘了吧。熏小肚的时候儿子馋的不行，看我不给他切着吃急了，自己掀开了锅盖，顿时一股黄烟窜了出来。我看儿子打扰了我的熏肚大计，嗷的一声就冲儿子去了，给儿子吓坏了。我跟你们说在外面再淑女，回到家卸下面纱也保不齐是个母老虎。那啥，所有男人都别对别人家的老婆有啥幻想，女人都是一样的，哈哈。

食材清单加入采购清单

小肚两个

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肉馅

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盐适量

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香油适量

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葱末适量

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姜末适量

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糖适量

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淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
小肚两个。小肚就是猪膀胱。新鲜的小肚用盐抓过，摘除表面白色的油脂，然后用清水反复洗，就可以去掉异味了。
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用筷子把小肚翻过来清洗一遍。别怕费水，洗干净了吃着才舒心。
步骤3/12 点击查看大图
松仁小肚调料一袋，上面的说明写的很详细，我就一步一步照着说明做就行了。
步骤4/12 点击查看大图
准备盐，糖，葱姜末，香油。我家没香油了我就倒了几滴。我放的盐多，咸点省啊，要是不咸空嘴就吃光了，多费呀。咸点早晨就粥吃，正好。
步骤5/12 点击查看大图
说明上用的是肉片，我懒啊，直接用的肉馅，最后的成品也挺好吃的。
步骤6/12 点击查看大图
把料倒进去一半，今天是第一次做，我料和肉都减半了。这料里豆蔻还有五香粉啥的，最主要的是淀粉。具体调料我也不知道，要是知道我就自己生产不去买调料了。
步骤7/12 点击查看大图
在放馅料的小盆里加水，顺时针搅拌均匀，搅到黏黏糊糊的为止。说明上让先用七八十度的热水调一部分淀粉糊，那是那句话---我懒啊，这步又省略了，直接用冷水调的淀粉糊，成品也挺好的。追求精益求精的人们别学我，学我没出息，太懒^_^
步骤8/12 点击查看大图
把漏斗插进小肚里。
步骤9/12 点击查看大图
用勺子把肉馅灌到小肚里，灌到七八分满，然后用线或者牙签把口封上。第一次做保险起见我用线缝的，最后还拿线绕了两圈，保证万无一失。
步骤10/12 点击查看大图
灌制好的小肚用针多插几下，排一下气。
步骤11/12 点击查看大图
锅里放水，水里加少许盐，然后把小肚扔进锅里，煮上一两小时。水温不要太高，水开后小火咕咚就行。煮的时候每隔半小时用长针刺肚皮放气一次，同时用勺子撇去锅里煮出的浮沫。
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小肚煮熟后捞出来晾干。锅底加一张锡纸，上面放茶叶和白糖，将小肚放在帘子上，盖锅盖开火熏六七分钟。我怕把蒸帘熏黄了，就放了几根筷子当隔板，这样效果更好，熏制的更全面。