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爆炒田螺的做法

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爆炒田螺

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30~60分钟 | 配菜(中级)

田螺

、

姜

、

辣椒

、

蒜

、

肉沫

、

香菇

、

紫苏

、

盐

、

料酒

、

酱油

、

自制辣椒油

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
只有成品，大家将就看哦。1 将屁股后面尖尖的部份用钳子夹掉，清洗干净后沥干水。香菇待泡发后与肉切成小丁丁状，姜蒜切片，辣椒我喜欢切成圈圈状。2 锅子烧干，不放油，将田螺倒入锅中，大火不停地翻炒，期间会出水，水炒干后將田螺舀出，洗锅，一定要刷干净，不然接下来炒出来的会有臭味。3 倒油入锅烧热后，姜蒜爆香，将香菇及肉丁放入翻炒，肉变色后将田螺倒入一起翻炒1分钟，然后倒水进去焖，水要多放，没过田螺还要高1厘米。我这个份量焖了20分钟。放水之后就要放盐酱油料酒紫苏，再次放入姜蒜。4 焖到18分钟时，放入辣椒。辣椒熟后，要留些汤汁，不要全收干了，放辣椒油和耗油，翻炒两下即可出锅。

小贴士

田螺要养两天，让它把泥沙吐出来。期间不停地换水，不然会臭哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-15

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