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奶香普罗旺斯鸡肉丸的做法

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奶香普罗旺斯鸡肉丸

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡胸肉 1块（200g左右）

、

姜 3片

、

生抽 1大勺

、

普罗旺斯烤肉料 5g

、

清水少许

、

橄榄油 1大勺

、

番茄酱 2大勺

、

奶粉 1大勺

、

生抽 1大勺

、

凉开水 50g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
取一只干净的碗，放入两大勺番茄酱；
步骤2/16 点击查看大图
加入一大勺生抽；
步骤3/16 点击查看大图
舀入一大勺奶粉；
步骤4/16 点击查看大图
倒入凉开水，调和均匀，做为料汁待用。
步骤5/16 点击查看大图
鸡胸肉洗净，用刀背拍松，切成大块；
步骤6/16 点击查看大图
鸡肉放进搅拌机，倒入少许清水；
步骤7/16 点击查看大图
姜切碎，放入搅拌机；
步骤8/16 点击查看大图
搅打成细腻的鸡肉茸；
步骤9/16 点击查看大图
加入生抽；
步骤10/16 点击查看大图
加入普罗旺斯烤肉料；
步骤11/16 点击查看大图
用汤勺顺着一个方向搅拌均匀；
步骤12/16 点击查看大图
戴上一次性手套，舀一勺肉馅放在手心，揉成小肉丸，放入垫好粽叶的蒸屉，蒸锅烧水，水开后放入肉丸，蒸十分钟左右；
步骤13/16 点击查看大图
平底炒锅烧热，倒入少许橄榄油；
步骤14/16 点击查看大图
倒入蒸好的肉丸，翻炒使肉丸均匀挂一层油；
步骤15/16 点击查看大图
倒入提前调好的料汁，翻炒均匀，大火收汁；
最后一步点击查看大图
盛出肉丸，待温度稍凉，用竹签穿串。

小贴士

1．由于料汁和馅料中都加了生抽，所以不需另外放盐； 2．最后翻炒的目的是裹匀料汁，由于丸子已蒸熟，不需炒太久； 3．蒸熟的丸子底部有一点扁，追求完美的话可以改汆丸子。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-13

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