肉末豆腐蒸蛋羹

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今天这道肉末豆腐蒸蛋羹，是在临睡前在书中翻看到的，真是颇有一见倾心，只恨相见太晚的感觉。细细想来这升级版的蒸蛋羹，不正是最适合年节时分的金牌早餐嘛。加入一味韧性十足、豆香浓郁的豆腐，在花上几分钟快手炒至一份浓香的肉末。有葱有肉、有蛋有豆的，即使拿来做午餐抑或晚餐也是适宜之极。临近春节，这难得的周末时光，多半也要全部用于采购年货、打扫卫生，或是大排长龙去抢购车票了。总之除了小孩子，大人们都会忙的脚不沾地的团团转呢。如此忙碌的时刻，吃饱吃好可是头等大事（最好是用柴鸡蛋哦）。忙碌的小馋猫们，这个周末就花上短短一刻钟的时间，来做上一盅这集美味、营养，且能节约时间的最诱人鸡蛋新吃法吧，而且还是升级加强版的哦，(*^__^*) 嘻嘻…… 德国米技炉在工作时非常安静，基本没有任何声响，我超爱这一点。因为米技炉采用了最先进的远红外加热炉芯作为发热体，因此在工作时不存在电磁辐射，不仅环保而且很节能哦，它在达到设定的温度时，便会自动暂停加热，而且只要是平底且耐高温的锅，像是高压锅、砂锅、耐高温的玻璃锅、玻璃碗统统都可以在米技炉上使用，加热也非常均匀，不像使用一般明火那样会受热不均，有的地方已经焦了，有的还没有上色。米技炉的微晶玻璃面板，耐高温可达750℃，并且能承受急剧的温度变化而不破裂，使用起来非常的安全。在加热方面也很迅速，短短3秒钟内就能加热炉芯，并发出炫丽的红色亮光以提示炉面的高温。米技炉的左下方有一个余温提示灯，在炉面温度超过60°的时候就会发出红光，即使已经关机只要温度超过60°就会亮着，以提示仍处于高温以防被烫伤，当炉面温度低于60°的时候，余温指示灯便会自动关闭。这个设计得非常贴心，而且还可以充分利用余温来继续加热食物，特别适合用来蒸蛋羹或是煲汤。米技炉共有0-9档的温度调节，内置的精确智能温控，能使米技炉做到恒温控制，在最大程度上减少油烟的产生，一般我使用9档来炒至肉馅，待肉馅变色后再加入清水和酱油，水开后再拧至4档熬煮，因为米技炉在达到设置好的温度后就会自动暂停加热，所以即使不守在炉边，也不用担心溢锅哦，使用起来真的很方便。感谢德国米技： #戳链接#
感谢豆果网： #豆果美食#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

柴鸡蛋 140g

、

韧豆腐 15g

、

猪肉馅 50g

、

凉开水 210g

、

酱油适量

、

食盐适量

、

酱料适量

、

葱丝适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
事先备好原材料
步骤2/9 点击查看大图
将柴鸡蛋磕开后倒入碗中，用筷子打散
步骤3/9 点击查看大图
在打好的鸡蛋液中加入凉开水和盐，用筷子朝一个方向搅拌匀后过筛
步骤4/9 点击查看大图
将韧豆腐切成小块状，叠放在容器中
步骤5/9 点击查看大图
把过滤好的鸡蛋液慢慢倒入放有韧豆腐的容器中
步骤6/9 点击查看大图
盖上保鲜膜，放入蒸锅，水开后继续蒸10分钟关火
步骤7/9 点击查看大图
热锅凉油，待油烧热后放入肉馅（要事先在肉馅中放入少许水后搅匀），将倒入锅中的肉馅，快速翻炒至肉末变色
步骤8/9 点击查看大图
接着加入适量的清水、酱油和酱料，用木铲翻匀
最后一步点击查看大图
待汤汁冒泡，熬制略有浓稠感时即可关火，食用前在蒸好的豆腐蛋羹上浇上肉末和汤汁即可

小贴士

一.鸡蛋和凉开水的比例是1:1.5，使用凉开水和过滤的步骤都是为了让蛋羹的内部组织细嫩光滑无蜂窝状；二.尽量使用韧豆腐，口感会更佳，因为韧豆腐豆香浓郁，既有嚼劲而且口感嫩滑；三.可在肉末中加少许凉水或者米醋，搅匀后在进行炒至，这样可防止肉馅粘黏在一起

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发布于 2012-01-13

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