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酿豆腐的做法

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酿豆腐

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我觉得这可以算的上是一道家常菜~平时饭桌上就应该摆上来~新年必不可少哦！可以算到年菜里哦！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肉馅 5两

、

豆腐 1块

、

小油菜 6颗

、

白胡椒一勺

、

生抽一勺

、

糖半勺

、

盐适量

、

水适量

、

葱末适量

、

姜末少许

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把豆腐切成2-3cm的方块,在中心用小勺挖成小洞（切记：别挖穿了,或者别挖裂了）把面粉过筛到豆腐的小洞里(让肉馅与豆腐更好的粘合,而且高筋面不容易结块）
步骤2/6 点击查看大图
把肉馅里加入白胡椒，生抽，糖，盐搅拌后,加入适量水（这样可以使肉馅更好的粘合在一起）再继续搅拌。用小勺盛入适量的肉馅并按压在豆腐的小洞里！
步骤3/6 点击查看大图
平底锅加入适量底油,放入准备好的豆腐背面煎至金黄色。翻面让肉馅一面朝下继续煎两分钟即可。
步骤4/6 点击查看大图
然后把豆腐侧过来继续煎至金黄色,总之就是360度的煎。煎完后的豆腐块盛到盘子里
步骤5/6 点击查看大图
另起锅底油，爆香葱姜末，放入小油菜炒至3分钟。炒后的小油菜放入生抽，糖，盐，白胡椒，加入适量水,放入之前煎好的豆腐块小炖一下
最后一步点击查看大图
把已经变软的小油菜挑出来放入小锅底部。让豆腐块继续小炖3,4分钟，然后淋入水淀粉，迅速但却轻轻的摇晃锅子让他们融合的在一起，关火！成功

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-13

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