家常版毛血旺

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毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料,口味属于麻辣味。传统的毛血旺食材丰富，荤素搭配，麻辣诱惑无法挡，家庭制作可以不用哪么麻烦，主要食材具备，用现成的毛血旺底料，就可以一尝为快，冷冷的冬季，汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的毛血旺，是绝对诱惑值得一尝为快的巴蜀名菜。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鸭血 500克

、

熟制牛肚 150克

、

牛百叶 100克

、

盐方火腿 100克

、

黄豆芽 100克

、

毛血旺调味料 60克

、

盐适量

、

料酒 15克

、

糖 3克

、

生抽 15克

、

香菜适量

、

葱姜适量

、

蒜瓣适量

、

香油适量

、

蒜苗适量

、

熟芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好所有的食材。
步骤2/17 点击查看大图
鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片。
步骤3/17 点击查看大图
锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。
步骤4/17 点击查看大图
再把鸭血煮上5分钟捞出备用。
步骤5/17 点击查看大图
炒锅倒油爆香葱姜蒜。
步骤6/17 点击查看大图
把调料炒出香味。
步骤7/17 点击查看大图
倒入豆芽翻炒
步骤8/17 点击查看大图
加适量的清水和少许白糖。
步骤9/17 点击查看大图
加入料酒。
步骤10/17 点击查看大图
加少许生抽。
步骤11/17 点击查看大图
煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟。
步骤12/17 点击查看大图
再加入百叶和牛肚。
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煮开加入盐和鸡精调味。
步骤14/17 点击查看大图
最后放入火腿煮开关火。。
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把毛血旺盛出，锅中加入香油烧热。
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把热油浇在毛血旺上。
最后一步点击查看大图
再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。

小贴士

毛血旺底料。可以在超市或者调料店买到，很方便，如果没有可以用火锅底料代替。牛百叶和牛肚我用的是半熟制品，所以只需焯烫一下除掉一些水分即可。百叶和牛肚不用住很长时间，稍微煮上23-5分钟口感最好。火腿入锅即可也不需煮很长时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-12

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