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九制陈皮牛肉的做法

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九制陈皮牛肉

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30-45分钟 | 切墩(初级)

牛腱肉

、

胡萝卜

、

洋葱

、

九制陈皮适量

、

冰糖适量

、

啤酒适量

、

盐少许

、

生抽适量

、

老抽适量

、

八角适量

、

香叶适量

、

花椒适量

、

干辣椒适量

、

葱姜适量

烹饪步骤

步骤1/6
牛腱肉切成拳头大小的块。用水加料酒、盐浸泡1小时，泡出有血水。
步骤2/6
九制陈皮用水清洗，洗去盐。胡萝卜、洋葱切块。
步骤3/6
将啤酒、盐、冰糖、生抽、葱、姜、陈皮、牛腱肉放入高压锅中炖20分钟。
步骤4/6
捞出肉放入冰箱冷藏一晚。沥出牛肉汤中的材料，保留原汤。
步骤5/6
将牛腱肉切成2厘米见方的块，加入原汤(没过牛肉3/5）、老抽、八角、花椒、干辣椒、陈皮炒至汤汁收尽。
最后一步
盛出冷食口味更佳。食用时撒熟芝麻、九制陈皮丝。

小贴士

1、炖制时只需加啤酒，啤酒没过牛肉即可。 2、加入胡萝卜、洋葱可以增添口味，将营养炖入汤中。 3、盐糖的比例为1:2。 4、陈皮在炖制时放入可是牛肉易熟。在炒制时放入可增添陈皮味道。 5、冷食比热食口感佳。 6、老抽视自己喜欢颜色深浅程度而定。

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发布于 2010-04-12

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