蜂蜜小蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 80克

、

鸡蛋 2个

、

蜂蜜 40克

、

糖 30克

、

无味植物油 30ML

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡蛋两个磕入盆中。
步骤2/12 点击查看大图
加入30克白糖.
步骤3/12 点击查看大图
再加入40克蜂蜜，什么蜂蜜都行，我的是野酸枣的。
步骤4/12 点击查看大图
用电动打蛋器打发鸡蛋。
步骤5/12 点击查看大图
将鸡蛋打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面停留较长时间不会消失。这个过程可以先用低速搅拌，等到形成细腻的乳沫以后，再换高速搅拌。
步骤6/12 点击查看大图
筛入低筋面粉。面粉最好分两次筛入，拌匀以后再筛入第二次面粉。
步骤7/12 点击查看大图
用橡皮刮刀从底部向上翻拌，将面粉和蛋糊彻底拌匀。千万不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡。
步骤8/12 点击查看大图
在拌好的面糊里加入30ML的植物油，一定选用无味的，以免影响蛋糕口味。
步骤9/12 点击查看大图
也采用翻拌的形式搅拌均匀，成为蛋糕糊。
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模具里面刷一层色拉油。
步骤11/12 点击查看大图
把蛋糕糊倒入模具里，1/2到2/3满。
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放入预热好190度的烤箱，中层15分钟左右，烤至表面金黄色即可出炉。

小贴士

1. 鸡蛋如果放在冰箱里保存，最好事先拿出来室温回暖。 2. 全蛋的打发比打发蛋白要难一些，如果你没有带桶打蛋器，可以采用将打蛋盆坐在热水里的方式，让全蛋液温度升高，这样有利于鸡蛋的打发，但温度不可过高，以40度为宜。 3. 打发蛋糊的时候，先用低速搅拌，等到形成细腻的乳沫以后，再换高速搅拌，将蛋糊打到提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹，并且停留较长时间不会消失，就表明蛋糊打发好了。 4. 最好用无味的植物油，大豆油、玉米油都可以，茶油、花生油、橄榄油等味道特殊的油不建议使用，否则影响蛋糕口感。 5. 面粉最好分两次筛入，每筛入一次都要拌匀再筛入下一次，同时注意搅拌的手法，从底部向上翻拌，不要划圈。

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发布于 2012-01-10

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