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蜂蜜核桃棒的做法

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蜂蜜核桃棒

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1小时以上 | 配菜(中级)

无盐奶油 50克

、

盐 1/4t

、

泡打粉 1/4t

、

低筋面粉 100克

、

全蛋 15克

、

细砂糖 20克

、

核桃 120克

、

全蛋 10克

、

无盐奶油 10克

、

牛奶 35克

、

动物性鲜奶油 35克

、

蜂蜜 25克

、

细砂糖 30克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将核桃掰碎备用（一个核桃拨成8瓣这样，不要太碎了~）
步骤2/12 点击查看大图
饼皮：无盐奶油50g在室温下软化后，加入细砂糖20g和盐1/4t，先用橡皮刮刀拌匀。
步骤3/12 点击查看大图
加入全蛋，用搅拌机快速搅拌，至均匀的奶油糊状。
步骤4/12 点击查看大图
筛入低筋面粉和无铝泡打粉，用手抓成均匀的面团。
步骤5/12 点击查看大图
将面团铺在18cm*18cm的烤模内，用手平摊开并压实。
步骤6/12 点击查看大图
烤箱预热后，第一次烘烤：180℃烘烤10分钟，取出待凉。
步骤7/12 点击查看大图
做内馅：细砂糖30g加蜂蜜25g，用小火煮至沸腾。
步骤8/12 点击查看大图
分次加入动物性鲜奶油（总共35g）和牛奶35g，用木匙搅拌均匀，继续用沸腾的小火煮5分钟左右，再加入无盐奶油续煮约1分钟左右即熄火。
步骤9/12 点击查看大图
离火，加入碎核桃拌匀。
步骤10/12 点击查看大图
最后加入全蛋，再续煮至汤汁稍微收干。
步骤11/12 点击查看大图
汤汁稍微收干，呈不会流动状态。
最后一步点击查看大图
将内馅倒在饼皮上，用木匙或汤匙平摊并压实。烤箱预热后，第二次烘烤：170℃烘烤25分钟左右（中下层）。

小贴士

1.内馅做好后，汤汁已近收干，呈不会流动状态。 2.内馅易熟，所以需烘烤两次，放在中下层。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-10

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