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茭白肉丝的做法

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茭白肉丝

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30-45分钟 | 配菜(中级)

茭白 2根

、

猪肉 100g

、

青尖椒 1个

、

红尖椒 1个

、

蚝油 1大勺

、

玉米淀粉 1大勺

、

橄榄油 2大勺

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
茭白剥去老皮、截去老根、顺着纹路、竖切成粗丝；
步骤2/9 点击查看大图
青、红椒切丝、猪肉切丝；
步骤3/9 点击查看大图
肉丝中倒入蚝油；
步骤4/9 点击查看大图
加入玉米淀粉、抓匀，腌制十几分钟；
步骤5/9 点击查看大图
锅烧热，放少许橄榄油；
步骤6/9 点击查看大图
放入肉丝翻炒；
步骤7/9 点击查看大图
炒至肉丝变色，放入茭白；
步骤8/9 点击查看大图
翻炒几下之后，放入青、红椒丝；
最后一步点击查看大图
继续翻炒均匀，起锅前加少许盐调味。

小贴士

1．茭白的老根需要切掉，外皮要削去，这样会比较嫩； 2．茭白不要斜切或横切，要顺着纹路、竖切粗丝，这样口感最好； 3．肉丝提前腌制十几分钟，口感会更加滑嫩； 4．油不宜太少，否则口感会略微发涩，如果担心健康，可以用橄榄油； 5．蚝油中含有盐分，注意最后加入的盐量不宜过多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-09

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