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舒芙蕾的做法

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舒芙蕾

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《十二道锋味》，谢霆锋说，女生就像舒芙蕾，难搞。其实越简单的东西反而越难搞。爱情亦如是。希望早日找到你的舒芙蕾。

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配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

面粉 30g

、

牛奶 250ml

、

黄油 10g

、

白糖 30g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材备好
步骤2/13 点击查看大图
牛奶跟黄油加入奶锅煮到黄油融化（不用煮沸），放温（太热会将蛋糊烧熟）
步骤3/13 点击查看大图
蛋黄蛋清分离，蛋清倒打蛋盆里备用
步骤4/13 点击查看大图
蛋黄里加10g左右白糖、筛入面粉拌匀
步骤5/13 点击查看大图
1中的牛奶放温后分多次拌入蛋粉糊
步骤6/13 点击查看大图
再次加热至糊状，放凉
步骤7/13 点击查看大图
蛋白里分次加入白糖打到温性发泡
步骤8/13 点击查看大图
温性发泡的状态就是盆子倒扣蛋白可以留在盆底
步骤9/13 点击查看大图
蛋白加入蛋糊（一定要放凉，不然会烧shi蛋白里的泡泡，可用冰箱）
步骤10/13 点击查看大图
容器里刷上黄油，这样舒芙蕾才会升起来。烤箱160度预热
步骤11/13 点击查看大图
倒入容器
步骤12/13 点击查看大图
160度20分钟，最后一分钟可以加温上色
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你的舒芙蕾

小贴士

牛奶一定要放到温，热的会将蛋糊煮熟，成颗粒状。而且加入蛋糊一定要分多次，第一次少量加入，待蛋糊吸收后再加。煮过的蛋糊一定要放凉、可借助冰箱

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-14

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