韭花香干炒腊肉
湖南的腊肉,无论看起来、闻起来、还是吃起来,确实与广东的腊肉有很大区别。从色泽上看,湖南的腊肉色则更加红亮,味道咸香,透着特有的烟熏味儿,吃起来肥而不腻,异常鲜美。
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步骤1/6
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韭菜、豆干、芹菜、青红椒分别用清水洗净、切段,腊肉切片、姜蒜切末待用;
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步骤2/6
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锅烧热,放少许油,放入姜、蒜末爆香;
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放入腊肉煸炒;
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步骤4/6
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炒至腊肉出油,放入香干;
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步骤5/6
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翻炒均匀,放入芹菜,继续翻炒1分钟;
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最后一步
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最后放入青、红椒和韭菜,加适量盐,迅速翻炒均匀。
1.香干不要切的太单薄,大块一点、厚实一点,吃起来更有嚼劲儿;
2.如果使用有咸味的薰干,注意少放或不放盐,以免口味过重;
3.腊肉要选择颜色鲜亮的,颜色过重很可能不够新鲜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-01-09
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