养颜玫瑰蛋糕卷

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同样是蛋糕，对我来说，直接吃和做成卷味道是不一样，感觉卷卷的味道更好吃，有没有吃货们也是这么觉得？这阵子特别馋蛋糕卷，周末就开始动手做了起来，蛋糕片用我喜欢的日式棉花蛋糕的方子，入口软嫩，蛋香十足，内馅里面放了我最爱的玫瑰酱，闻着那香味感觉特别养（chan）颜(ren)，拍完照立马切了一块，简直好吃到没朋友哇，实在是一美容养颜，活血强身的好卷！我用的烤盘尺寸：28x28cm

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30-60分钟 | 配菜(中级)

蛋糕片：

、

无盐黄油 40g

、

低筋面粉 52g

、

牛奶 52g

、

鸡蛋 4个

、

细砂糖 60g

、

盐少量

、

馅料：

、

鲜奶油 250g

、

细砂糖 20g

、

玫瑰酱 50g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
无盐黄油放在小锅中，小火加热煮沸马上关火；
步骤2/19 点击查看大图
然后筛入低筋面粉
步骤3/19 点击查看大图
用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉拌均匀；分2-3次将牛奶加入拌均匀。
步骤4/19 点击查看大图
将1个全蛋和4个蛋黄混合并搅拌均匀
步骤5/19 点击查看大图
分3-4次加入到上一步中完全拌匀。
步骤6/19 点击查看大图
图为搅拌好的状态，搅拌好的面糊可以让其静置15分钟。
步骤7/19 点击查看大图
冷藏室取出的蛋白，在粗泡，细泡和快要没有低落感的时候，分3次加入细砂糖，打到细腻，致密，有光泽的，拉起来能呈现大弯钩的蛋白霜。
步骤8/19 点击查看大图
取少量蛋白霜放入步骤5的蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌均匀；
步骤9/19 点击查看大图
再搅打几下剩余的蛋白霜让其恢复顺滑，接着将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀快速确实的拌均匀，但不要拌的过度，细腻光滑均匀有光泽即可。
步骤10/19 点击查看大图
拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，需要的话简单抹平即可。放入预热好的170度烤箱，烤约20分钟左右，至表面呈现漂亮的浅金黄色，用手摸起来比较蓬松但相对扎实有弹性，没有沙沙声，说明烤好了。
步骤11/19 点击查看大图
烤好后，马上连带烘焙纸，移到网架上放凉，放几分钟，表面也要虚虚的覆盖烘焙纸，防止表面变干，卷时表皮容易裂。
步骤12/19 点击查看大图
鲜奶油打到七八份发
步骤13/19 点击查看大图
加入三大勺玫瑰酱，再搅拌均匀
步骤14/19 点击查看大图
把凉透的蛋糕卷前端（靠近身体的那端）横划一刀，千万不要切断，主要是为了卷的过程不会裂开
步骤15/19 点击查看大图
取四分之三鲜奶油涂满蛋糕片上，尾端留3-4厘米不要涂，借助油纸卷起蛋糕片
步骤16/19 点击查看大图
放入冰箱冷藏定型
步骤17/19 点击查看大图
蛋糕卷彻底定型后，把剩余四分之一的奶油涂在表面，
步骤18/19 点击查看大图
并用带齿的刮刀刮出纹路
最后一步点击查看大图
上面撒玫瑰花瓣装饰即可