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独门酱牛肉的做法

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独门酱牛肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腱心 2条

、

香叶适量

、

大料适量

、

桂皮适量

、

花椒适量

、

草果适量

、

白豆蔻适量

、

砂仁适量

、

丁香适量

、

陈皮适量

、

姜片适量

、

葱白适量

、

黄酱一大汤勺

、

酱油 1大汤勺

、

红酒 1杯

、

冰糖 1大块

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把碎杂的香料放到卤料包里。没有这种卤料包，用豆包布包好也行。
步骤2/10 点击查看大图
把卤料包放到清水里浅浅的洗一下澡，为的是去除卤料上的浮土。
步骤3/10 点击查看大图
把洗净的牛腱心放到凉水里，连同水一同煮开。
步骤4/10 点击查看大图
灶上做两锅水，左边的深锅做着足量的水准备卤肉用。右边的浅锅里面焯牛肉，水开大火煮四五分钟，撇去血沫子之后捞出备用。
步骤5/10 点击查看大图
深锅水开后放入料包、葱白段和姜片，放入黄酱。
步骤6/10 点击查看大图
倒入酱油。
步骤7/10 点击查看大图
倒入一杯红酒，没有红酒用料酒也行。
步骤8/10 点击查看大图
根据个人喜好放入冰糖和盐。
步骤9/10 点击查看大图
把焯过水的牛腱心倒入调好味的卤汁里。大火煮开后，改中小火煮制两小时左右，如何判断肉煮好了呢，就是用筷子扎在牛腱心上，可以轻松的扎透就可以关火了。
最后一步点击查看大图
卤好的牛肉不要马上从卤汤里取出放凉后泡几个小时更进味，更好吃。

小贴士

牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-09

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