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凉拌海蜇丝

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潘潘猫

今儿上的这道凉拌海蜇丝并无什么稀奇的，无非是作为北京人的我在拌菜的时候根据自己的喜好滴了那么几滴芥末油而已，这碟凉拌海蜇丝充当着配角的角色，它更多的是为了承托盘子边上摆着的用黄瓜和胡萝卜切得盘花。 我很佩服大饭店里能用南瓜、冬瓜、萝卜雕龙刻凤的大厨们，咱没有这样的技艺，再加上手头又没有刻花用的工具，又想为略显单调的盘子装饰一下时，我们可以用黄瓜和胡萝卜简单的切几刀，也能切出漂亮的盘花为我们做的美味佳肴锦上添花。今天先来分享两种切法，一种切三刀，一种切五刀。
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   切墩(初级)
海蜇 300克
、
生抽 一勺
、
醋 1勺
、
香油 1小勺
、
芥末油 几滴
、
蒜蓉 适量
、
黄瓜 适量
、
胡萝卜 适量
烹饪步骤
小贴士

海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12．3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。祖国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇皮贵于海蜇头。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-09

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