银鱼鸡蛋羹
银鱼的营养价值极高,是滋补佳品,别名冰鱼,玻璃鱼,银条鱼,面条鱼。中医认为,银鱼味甘、性平,归脾、胃经;有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效;可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱,营养不足,消化不良者宜食。另外,银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。
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步骤1/5
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银鱼洗净,加入料酒、姜,腌一下,去腥味。
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步骤2/5
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鸡蛋打入碗中,打散,加入温水,水是鸡蛋的两倍,和盐搅打均匀。
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步骤3/5
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用筛子过滤一下鸡蛋液,去掉泡沫,加入葱花。
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步骤4/5
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盖上保鲜膜,中火蒸3分钟,至鸡蛋半凝固。
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最后一步
把银鱼摆放在鸡蛋羹上,再蒸两分钟即可。
掌握好这四点,你也能蒸出嫩滑美味的鸡蛋羹。一是鸡蛋打匀,加水的比例是水与鸡蛋的比例是2:1.二是要过滤一下浮沫,这步是关键;三是蒸的时候盖上保鲜膜或盘子,这样水蒸气不会掉入蛋羹里。四是蒸的时间,要根据自己蛋羹的量来把握蒸的时间,时间长就会老了。
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发布于 2012-01-09
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