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南翔小笼包

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小宝宝234

南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统名小吃，已有100多年的历史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。南翔小笼包的馅心是用夹心腿肉做成肉酱，不加葱、蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小笼包的馅心还可以随季节变化而变化，如初夏加虾仁，秋季加蟹肉、蟹黄，蟹油
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
新鲜猪前腿肉 60克
、
上等精白面粉 适量
、
煮熟肉皮冻 2斤
、
精制油 200毫升
、
食盐 2勺
、
葱花 一个
、
姜末 一个
、
白糖 2勺
烹饪步骤
小贴士

不要蒸过火，以免穿底，面团要揉透，否则不易包捏

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发布于 2012-01-07

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