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早餐奶油卷的做法

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早餐奶油卷

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高粉 250g

、

水 130g

、

酵母 4g

、

黄油 40g

、

全蛋 40g

、

奶粉 10g

、

盐 4g

、

砂糖 25g

烹饪步骤

步骤1/3
面粉过筛，将所有材料除酵母和黄油以外搅拌2下加酵母，成团之后加黄油，搅拌至扩展状态即可。
步骤2/3
将搅拌好的面团放置温暖处发酵2.5倍大小分割50克一只，滚圆松弛10分钟后用手整形为长水滴形松弛10分钟，用擀面棍从上至下擀成三角形薄片，由大的一头向下卷起成牛角状。
最后一步
最后发酵约2倍大小长帝25b210度30分钟上下（温度和时间根据自家烤箱和面包状态灵活掌握）。

小贴士

面粉过筛能够使面粉形成松散而细的微粒，并能使面粉获得一定量的空气，有利于面团的形成，有利于酵母的生成与繁殖，促进面团发酵成熟。酵母尽量避免与高浓度的糖和盐接触，会影响酵母的活性。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-07

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