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蒜蓉鱿鱼炒饭的做法

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蒜蓉鱿鱼炒饭

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10分左右 | 切墩(初级)

新鲜鱿鱼 250g

、

中型洋葱 1个

、

剩米饭 1碗

、

盐适量

、

辣椒粉适量

、

孜然粉适量

、

李锦记蒜蓉辣酱适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/2
新鲜鱿鱼去内脏、眼睛、嘴等，去掉表面的黑皮，洗净，擦干表面水分，切成细条。洋葱去外部老皮，洗净，之后切成丝，剩米饭打散。
最后一步
锅内放入油，烧热，放入洋葱丝翻炒，变色后，放入鱿鱼条，放入蒜蓉辣酱4汤匙，翻炒，至鱿鱼条中的水分炒干，之后放入少许盐、白糖、辣椒粉和稍多的孜然粉，鱿鱼条卷曲有明显的红色。此时，放入剩米饭，翻炒，使米饭和鱿鱼充分混合入味儿，即可。

小贴士

鱿鱼条不需要焯烫，生炒，大火翻炒至炒干鱿鱼中的水分，鱿鱼的口感很脆，不老不硬。俺这个鱿鱼炒饭和俺大学时代最喜欢吃的鲜族人做的味道很像，让俺很是怀念曾经的日子。几次做来，觉得蒜蓉辣酱一定要多放一些，鱿鱼和蒜蓉辣酱是绝配，少放一些盐、辣椒粉、孜然粉和少许的白糖，味道更丰富。洋葱切细丝，用油煸熟，这样洋葱和蒜的味道不但不会相冲，反而很融合。鱿鱼炒饭盛出，可以撒上少许的芝麻，味道更香！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-07

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