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南乳苹果烤鸡的做法

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南乳苹果烤鸡

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1小时以上 | 配菜(中级)

三黄鸡 1只

、

南乳（玫瑰豆腐乳） 3块

、

橄榄油 3汤匙

、

南乳汁 3汤匙

、

蜂蜜 5汤匙

、

蚝油 3汤匙

、

广东米酒 2汤匙

、

小国光苹果 3只

、

熟栗子 20粒

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
所有调料放入碗里。
步骤2/12 点击查看大图
用叉子细心将南乳碾碎，并将所有腌料搅匀。
步骤3/12 点击查看大图
鸡取出内脏洗净后抹干，切去鸡脚和鸡尾部，倒上腌料。
步骤4/12 点击查看大图
将腌料与鸡内外揉搓两三分钟，使其入味。
步骤5/12 点击查看大图
将鸡和腌料一起装入厚的食品保鲜袋中，把口扎紧。放进冰箱腌制8-12小时，每隔4小时隔着保鲜袋翻动一次。鸡身，即使鸡肉腌透，又不粘手。
步骤6/12 点击查看大图
取出腌好的鸡。将洗净的苹果去核，其中一只切成麻奖大小的块，其余的每只切成4或8块。剥出栗子肉。
步骤7/12 点击查看大图
将苹果和栗子在腌料里拌一下捞出。
步骤8/12 点击查看大图
将麻将大小的苹果块与栗子填进鸡肚子里。
步骤9/12 点击查看大图
用牙签将鸡肚子开口处封上。
步骤10/12 点击查看大图
烤盘内铺上锡纸，放入大块的苹果，鸡胸朝上摆入，并在表面刷一点橄榄油。烤箱提前10分钟200度左右预热后，将烤盘放在烤箱中下层，同样温度烤一个半小时至两个小时。这个时长里包含了中途将鸡取出刷料这类工序所需时间。
步骤11/12 点击查看大图
每隔20分钟或半小时取出鸡，刷上腌料。
最后一步点击查看大图
送入烤箱再烤20分钟后，再取出刷料。这样重复，直至烤至成熟。

小贴士

1、如果烤箱温度偏高，建议改成180-200度，如果偏低，可改为200-220度。另外烤盘要放在烤箱的下层。如果上色太快，可以先在烤鸡表面加盖锡纸，等鸡熟了再去掉烤15分钟上色即可。 2、如果不喜欢太面的口感，多余的苹果可以等烤到剩半个小时再放进去烤。

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发布于 2012-01-07

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