冬季决不能错过的——酸菜汆白肉
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酸菜汆白肉是地道的、著名的东北菜,是冬季一定不能错过的一道菜。 以前,寒冷的北方冬季几乎只有白菜、土豆可吃。 到了秋末,人们把大白菜对半切开,一层白菜一层盐码在大缸里,加水没过,上面用一块光滑的大石压住,让其慢慢发酵。 经过二三十天后,菜帮已由原来的纯白变得透明,菜叶也成了嫩黄的 颜色,并散发出一种特殊的、让你闻到就不由自主分泌唾液的气息。 现在,虽然冬季也可以吃到品种丰富的蔬菜了,但我妈还是会少少的腌几颗白菜,为的是调剂口味、吃个新鲜! 酸白菜喜油,和肥瘦相间的五花肉是绝配!这五花肉遇到天然的乳酸变得又嫩又滑,肥而不腻。 重点还有那汤,酸爽开胃,热热的喝下,顿时,从口到胃直至每个毛孔都被这股暖流袭过,酣畅淋漓······
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/11
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带皮五花肉清洗干净
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步骤2/11
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锅中加冷水,下入五花肉,煮开,撇去浮沫后加入葱姜、花椒大料及料酒少许
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步骤3/11
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文火煮制约40分钟八成熟后 捞出晾凉。汤中的调料捞出,留汤备用。
步骤4/11
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发布于 2012-01-07
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