私家制【原味蛋黄派】
烘焙。。这个对我和很多人来说多是很新的词儿,很新的一种折腾活儿~~~一旦爱上,必疯无疑,谁也拦不住哇。。 我想很多人跟我一样,一看到那些西点的准备和制作过程,马上头大,心里唯一的想法就是——让我直接吃就好!哈哈~~~要是自己做,还真是会狂汗吧。但实际上,实践证明,毛主席他老人家说的绝对是真理啊,一切西点都是纸老虎,哈哈~~一定要动手去做,不然,只会心里害怕。 做了,才能体会到烘焙路上的苦与乐,特别是当看到吃的那个人满足的样子时,内心就会溢满前所未有的幸福感和成功感,那是真心喜悦呢。。。。 在这里要感谢 #戳链接#
【兔子de藏包洞】洞主:@八卦兔JadeCw。。这个方子是兔子提供的,心形模具也是在兔子家买的,兔子家模具真心好用,好多姑娘都有用,谁用谁知道哇~~~~~~有部分制作过程的图片是从兔子那里直接拿过来,因为做的时候真素手忙脚乱,第一次没来得及拍过程,但整个步骤都是严格跟着兔子的来做的。。因为确实自己有动手做过,于是也算是“原创”吧,嘿嘿。。亲耐滴兔纸,表骂偶,俺在这里向你致敬!
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步骤1/18
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【蛋黄派馅料制作过程】蛋黄、细白砂糖放入干净无水无油的盆内,用手动打蛋器打至颜色变淡发白,细砂糖全部溶解;
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步骤2/18
牛奶加热到刚滚边马上离火,将一半牛奶慢慢少量的到入1中,同时用打蛋器搅拌均匀;(不可一次倒入)
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步骤3/18
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在2的混合糊中晒入玉米淀粉和低筋粉,搅拌均匀后倒入剩余的牛奶中,继续搅拌均匀;
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步骤4/18
将混合好后的3小火慢慢加热,并用橡皮刮刀不停搅拌,至浓稠的糊状,离火;
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步骤5/18
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趁热加入黄油,搅拌均匀,此时可加入香草精,如无可不加;
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步骤6/18
等第五步放凉后,分别放入保鲜袋中,刮好放入冰箱冷冻室保存好;
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步骤7/18
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【蛋糕坯制作过程】其实就是海绵蛋糕的方子全蛋、细砂糖放入干净无水无油的盆内,用电动打蛋器高速档,打至蛋液膨胀发白,转中档打至浓稠,并可在表面形成纹路不消退,再转低速档打至蛋糊顺滑,打掉大气泡;
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步骤8/18
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牛奶、黄油,小火加热至微热;
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步骤9/18
先筛入一般低筋粉,切拌均匀(切记不可画圈搅拌),再加入剩下的低筋粉,切拌均匀;
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步骤10/18
取少量8加入9中,切拌均匀后再倒回8中,快速翻拌均匀;
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步骤11/18
这时可以预热烤箱到180度,同时将冷冻好的馅心取出,切成适当的大小;
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步骤12/18
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将10翻拌好的蛋糕糊倒入模具中至1/4满,放入预热好的烤箱内考3分钟,使之定型;
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步骤13/18
从烤箱中取出12,快速逐个放入馅心料,再将剩余的10倒入模具中至9成满,放回烤箱;
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步骤14/18
取出后尽快脱模,放在烤架上晾凉就可以吃啦~~~
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步骤15/18
看自己的烤箱温度及使用模具不同,掌握火候,180度,上下管,烤制15分钟左右,表面有比较满意的颜色即刻;
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步骤16/18
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心形,圆形。。只要你有模具,各种形状任意发挥啊
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步骤17/18
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咬一口,就会看见里面软软的派心哦~~~~其实也可以用整块巧克力来代替,那就会成为巧克力心派~~~~各种味道任你做哇
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最后一步
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还有个六连的向日葵硅胶模具,也让我用上了,嘿嘿,8错吧~~~造型很美呢,硅胶模具还算是比较好脱模。。。有点精致的意思吧。。第一次,凑合吧,我也算对自己挺满意的说~~~~
1、蛋糕胚的配料可以做中号马芬模子大概12个左右
2、馅心的方子会有多,可以继续冻在冰箱里,下次做的时候再用,馅心的用量分成适量的大小就OK了。。
3、每家烤箱温度不一样,牌子也不一样,最后几分钟都是要盯着看,千万别烤糊了。。。烤的太久,蛋糕会干,不够软糯了~~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-01-06
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