芝麻酱糖饼

Name: 芝麻酱糖饼
Ingredients: 普通面粉 300克

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普通面粉 300克

、

温水 200ml

、

香油 1汤勺

、

芝麻酱 100克

、

红糖 50克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面粉中慢慢加入温水，边加入边用筷子搅散成棉絮壮。
步骤2/12 点击查看大图
然后把面揉成团，用擀面盆倒扣静置饧发20-30分钟
步骤3/12 点击查看大图
芝麻酱加入一汤勺左右的香油，顺着一个方向搅拌。
步骤4/12 点击查看大图
搅拌到舀起澥好的芝麻酱成线状流下，堆叠后慢慢消失的状态为佳。
步骤5/12 点击查看大图
面团擀开，饼皮可以稍薄一些，但饼皮下面一定要放足薄面，避免面太软粘住不好卷起。撒上芝麻酱，用勺子抹匀。
步骤6/12 点击查看大图
再撒上红糖，尽可能捏碎红糖颗粒，太硬的红糖块不要。
步骤7/12 点击查看大图
顺着长边卷起，封口粘住。
步骤8/12 点击查看大图
用刀切成约10cm左右的剂子，封住切面的边缘。
步骤9/12 点击查看大图
取一个剂子，适当拉长。
步骤10/12 点击查看大图
然后用手拿起一边交错的折叠下来，按瘪。
步骤11/12 点击查看大图
用擀面杖擀开，尽量薄一些，皮面花一点也不要紧。
最后一步点击查看大图
煎锅倒入少许油，放入糖饼胚，不用盖盖子，小火煎熟即可。

小贴士

1、芝麻酱要用香油搅拌澥开，这样在包裹的时候才不容易流汤。 2、面和的可以稍微软一下，我用了300克的面 200ml的水，请根据面粉的吸水量灵活增减。 3、红糖在抹完芝麻酱后再撒，这样红糖不容易化，好擀面饼。如果操作较慢怕红糖化掉流糖汁，可以洒少许面粉。 4、红糖容易结块，建议擀碎后再洒，这样擀饼的时候不容易破坏表面。如果破坏了饼面，红糖在加热后会融化，原来的位置就是一个黑洞，不太美观，但不影响味道。 5、用到的糖一定要是红糖呦。

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发布于 2012-01-05

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