筒子骨萝卜汤
做法超简单的美容汤,赶快动手吧!
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步骤1/4
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萝卜清洗干净,削皮后滚刀切块待用,姜切厚片,用刀背拍裂待用
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步骤2/4
筒子骨清洗干净,敲裂(这步可以叫肉档师傅代劳,实在难斩)
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步骤3/4
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锅里烧开水,放入筒子骨汆水,然后冲去浮沫洗干净
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最后一步
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煲里放入筒子骨,加入萝卜块、姜片、陈皮,加入适量冷水,再滴入几滴白醋,然后大火烧开,中火煲2.5小时后放入盐、胡椒粉即可
1.煲骨头汤时,猪骨头一定要先汆水,把血水煮出来,然后冲去浮沫,这样煲出来的汤才不会浑浊并鲜甜,而且还可以去除一部分脂肪,防止过于肥腻
2.煲汤时冷水和骨头一起加入,冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,这样可以令到汤的味道更鲜美,并且注意水要一次性放够,中途不要再加水,也不要过早放调味料
3.煲骨头汤时,记得要加入几滴醋,这样能促进营养物质的溶出,尤其能使钙质更多地溶在汤里,更容易被人体吸收
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发布于 2012-01-04
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