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免烤箱酸奶乳酪蛋糕（有水豆腐一般的绝美口感）的做法

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免烤箱酸奶乳酪蛋糕（有水豆腐一般的绝美口感）

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奶油奶酪 200克

、

吉利丁片 10克

、

牛奶 50ML

、

淡奶油 100ML

、

柠檬汁 10ML

、

朗姆酒 10ML

、

蛋黄 1只

、

细砂糖 50克

、

原味酸奶 180克

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1、取一片海绵蛋糕放入8寸圆模做底2、吉利丁片10克（2片）放入凉水中泡软3、奶油奶酪加50克细砂糖隔水打到顺滑无颗粒状态4、加10ML柠檬汁搅拌均匀5、接着加10ML朗姆酒搅拌均匀6、倒入180克原味酸奶搅拌均匀7、取另一容器将蛋黄打散8、将30ML淡奶油煮沸冲入打散的蛋黄中，边倒边搅拌成蛋黄液，此步骤是为了给生蛋黄消毒9、将搅拌好的蛋黄液倒入奶油奶酪中搅拌融合10、剩余70ML淡奶油加50ML牛奶混合，放入泡软的吉利丁片，隔水加热到吉利丁片融化，成为奶油吉利丁液11、将奶油吉利丁液倒入奶酪糊中混合均匀12、倒入铺有海绵蛋糕底的模具中，轻轻磕掉气泡，冷藏4小时以上或者过夜

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-13

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