香橙吐司
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步骤1/13
橙子洗净,用刮刀将橙子表皮刮下;
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步骤2/13
将橙皮切成丝后切成小丁;
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步骤3/13
将切好的橙皮丁倒入锅内,放入少许水及适量的白糖;
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步骤4/13
大火煮开后转小火煮至橙皮丁呈透明状,收汁出锅放凉备用;
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步骤5/13
【香橙吐司】材料:高粉250g(金像200g 风筝50g)、糖45g、全蛋液25g、水120g、奶粉10g、盐3g、酵母3g、黄油30g、橙皮丁40g
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步骤6/13
将吐司材料中除黄油、橙皮丁外的材料放入盆中,揉成光滑面团;
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步骤7/13
黄油软化后加入面团中,揉至完全扩展阶段;
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步骤8/13
加入橙皮丁略揉,盖保鲜膜室温发酵至两倍大;
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步骤9/13
手蘸高粉插入面团,面团不回缩,则发酵结束;
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步骤10/13
将面团取出,排气后分割成三份,滚圆松弛15分钟;
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步骤11/13
擀卷后,将卷好的面团放入模子内;
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步骤12/13
置于温暖湿润处进行二次发酵;
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最后一步
发至9分满,放入事先预热的烤箱,160度,中层,烘烤40分钟(上色后加盖锡纸)
面团中的水份依据自家面粉吸水性增减;
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发布于 2012-01-04
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